Izakaya散策74軒目 新潟県上越市「四季料理 雀 Suzume」
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Izakaya散策74軒目 新潟県上越市
「四季料理 雀 Suzume」
新潟は上越高田でこの時季、開催の「越後・謙信SAKEまつり」。今年で11回目の開催。初めて行ってきました。上越市周辺23の蔵元が出店。全ての蔵を堪能して良い気分のまま‥
今宵の居酒屋へ‥。
訪ねたのは「四季料理 雀 Suzume」さん。
築90年の町屋を改装した店内に足を踏み入れると‥
笑顔が待っていました。座ったのは‥
若いマスターの腕と会話を堪能できるカウンター。
まずはお通しの「サバの押しずしと“かきのもと”のお浸し」‥
と「エビス生ビール」で乾杯。ちなみに「かきのもと」とは新潟ではポピュラーな食用菊。まさに今が旬の身体にとっても良い逸品です。あまりに美味しいのでお代りしました。
事前にお願いしておいた「旬のお造り盛合わせ」には‥
糸魚川の地酒「謙信 特別純米」を‥
燗にしてもらって挑みました。美味しいよ～！
少し野菜を頂きたかったのでお奨めを聞くと‥
それではと「のっぺい汁」を奨めてもらいました。全国的にはポピュラーな「のっぺい汁」ですが「雀」さんのはとても上品な味付け。
これには「雪鶴 純米酒」を奨めて頂き‥
それに「角煮入り里芋まんじゅう」も付けて。絵がキレイですね～！
「舞鶴 鼓 おりがらみ88」には‥
「鯖のへしこ」で‥。すごい相性の良さ！これもマスターお奨めの組み合わせ。脱帽です。
「栃尾の油揚げ」。越後では定番の一品。それぞれの店によって微妙に味が違う。物も違うのだろうが焼き方によるところも大きいと思う。「雀」さんのは‥。もちろん美味い！
最後にお願いしたのは「頸城牛サーロインステーキ」。「頸城(くびき)」とはここ上越一帯を指す地名。そして「頸城平野」は越後の中心として早くから人が住めるようになっていたそうです。ここの草や稲を食させて育てられたのが「頸城牛」‥。
まさにコレがそうです。コレを焼いてもらって盛り付けて‥
相方に選んでもらったのは「君の井 蔵秘伝」。純米吟醸山廃仕込。
これは良い意味で肉の脂分を流してくれる～。僕らみたいな年寄りは初めに食べた方がいいかも‥。BUT 美味しい！
ここまで色々な料理と酒の相性をアドバイスしてくれたこの店を切り盛りする若い2人に拍手です。ご馳走様でした！これからも頑張って下さい！応援しています。最後に高田ではお奨めの良酒屋です！
「四季料理 雀 Suzume」
新潟県上越市仲町4-6-9伍郎八館1F
TEL/025-523-3125
営業時間/17:30～24:00
定休日/不定休
お薦め/鯖のへしこ・角煮入り里芋まんじゅう・頸城牛サーロインステーキ 他
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